F.King Toggyこの番組は、起業され第一線でご活躍の方をゲストにお迎えし、いろいろなお話を伺いながら、これから起業を考えている方へメッセージをお伝えする番組です。

F.King Toggy本日のゲストは、株式会社よろこび創造カンパニー 「鮨 料理 一高」「愛とうなぎ」「木宮鮨大学」代表取締役女将 木宮佳菜子さん。どんなお話が聞けるんでしょうか。今週は失敗談を伺いたいと思います。いろいろあったと思いますけど。

木宮 佳菜子さんありますね。良かれと思って進めたこと、スタッフのためにと思って進めたことが違ったんだなという、すれ違いが生まれた経験があって。飲食店は労働時間の問題をよく言われるので、私たちが「残業時間がなるべくないように切り上げて帰ろうね」ということを伝えていたんですが、それがうれしい子もいれば、中には残業をして残業代を稼いで帰りたいという子もおられる。だから、そこはやっぱり考え方や価値観の違いがあるんだなという経験から、今は月に一度お店を思い切って休みまして、スタッフとともに価値観の共有、あとお店がどういう経緯で成り立ってきて、今ここに私たちがお仕事をさせていただけているのか。自分の経験から、こういうことがうれしかったとか悲しかったっていうのをスタッフたちからもお話を聞くことによって、みんなで共感し合えるチームワークを作っています。

F.King Toggy確かに飲食業ってミーティングルームとかもないし。じゃあそれはお店のテーブルでやるんですか？

木宮 佳菜子さんそうです。一緒にやっています。うなぎ屋さんの方は平均年齢が 20代。

F.King Toggy若い！

木宮 佳菜子さん鮨屋さんの方は 40代なので、やる内容がまた違ってくるんですが、すれ違いが生まれないような工夫を頑張っております。

F.King Toggy来週はどんなお話を伺えるのか、どうぞお楽しみに。