F.King Toggyこの番組は、起業され第一線でご活躍の方をゲストにお迎えし、いろいろなお話を伺いながら、これから起業を考えている方へメッセージをお伝えする番組です。

F.King Toggy本日のゲストは、株式会社よろこび創造カンパニー 「鮨 料理 一高」「愛とうなぎ」「木宮鮨大学」代表取締役女将 木宮佳菜子さん。どんなお話が聞けるんでしょうか。今週は事業に関してのエピソードをお伺いしたいと思うんですが、まず「鮨 料理 一高」さんは、子どもさんもOKなんですね。

木宮 佳菜子さんもう赤ちゃんから大丈夫ですよということにしています。大切な日本の文化、鮨を食べるという親の背中、またその空気感を一緒に味わうことで、子どもも気づきがあればいいなという思いがあって、そのようにしています。

F.King Toggyなるほど。そして食の多様性も対応している。

木宮 佳菜子さんはい。お鮨屋さんではヴィーガン鮨を。うなぎ屋さんではハラールうなぎを。ムスリムの方にもお召し上がりいただけるということで作っております。

F.King Toggyそして「木宮鮨大学」。僕が一番気になっているんですが、未経験でもいいんですか？

木宮 佳菜子さんはい。初心者から経験者まで学びたいところがどこかという目標をお伺いして、ヒアリングをして学んでいただいています。

F.King Toggyいいですね。そして弟子育成の「deshibeya」。

木宮 佳菜子さん大学を卒業した後も、お店を将来経営したい方がそのままうちで修行という形で、弟子が握る安価なコースを設けています。材料は同じものを使うんですが、弟子が握るコースというところで、いろいろなことを学んでいっていただく。また、ここでお客さまから「ありがとう」と言っていただくことで、皆さんに育てていただくというですね。

F.King Toggy来週もいろんなお話、ぜひよろしくお願いします。