F.King Toggyこの番組は、起業され第一線でご活躍の方をゲストにお迎えし、いろいろなお話を伺いながら、これから起業を考えている方へメッセージをお伝えする番組です。

F.King Toggy本日のゲストは、株式会社よろこび創造カンパニー 「鮨 料理 一高」「愛とうなぎ」「木宮鮨大学」代表取締役女将 木宮佳菜子さん。どんなお話が聞けるんでしょうか。早速ですが、木宮さんのお仕事の内容を簡単に教えてください。

木宮 佳菜子さんはい。鮨屋とうなぎ屋の女将をしています。

F.King Toggyこれはすごいですよ！

木宮 佳菜子さん荒戸の方で「鮨 料理 一高」というお鮨屋さんと、大手門にある「愛とうなぎ」というお店を経営しております。

F.King Toggy存じ上げております。

木宮 佳菜子さんありがとうございます。

F.King Toggyそれと学校があるという？

木宮 佳菜子さんはい。こちら「木宮鮨大学」というのが、元々主人が鮨屋のせがれで、ずっとお鮨を握り続けてきたんですが、この鮨文化を世界中にちゃんとしたものを伝えたいということで気づきがありまして、鮨を伝えられる場所をということで、「木宮鮨大学」を「一高」の中で、ほぼマンツーマンでお教えしております。

F.King Toggy起業のきっかけは何だったんでしょうか？

木宮 佳菜子さん起業のきっかけは、もう本当に私が鮨職人の主人と結婚したということです。その主人のやりたいことを支えて一緒に歩んでいるというところから、鮨職人を育てる場所を作りたいと。だったら、まずはそのお鮨屋さんを作って。うちはダブルカウンターで２か所カウンターがあるんですけど、弟子が握るお部屋と大将が握るお部屋という形で、実際に学べる場所を作りたいよねということで起業しました。

F.King Toggyなるほど。じゃあ来週もいろいろ教えてください。