F.King Toggyこの番組は、起業され第一線でご活躍の方をゲストにお迎えし、いろいろなお話を伺いながら、これから起業を考えている方へメッセージをお伝えする番組です。

F.King Toggy10月のマンスリーゲストは、「炉端百式／めしやコヤマパーキング」店主の上山修さんです。今週は、毎回、僕もひそかに楽しみにしています、失敗談をお送りする週ということになるんですが、キーワードは何でしょう…。

坂本麻衣「料理人から経営者」です。

上山修さん料理人として、ずっと料理の美味しさを考えてきたんですけれども、今となっては二店舗になると、やっぱり従業員が13人もいるんですけれども、そうなると経営者としてのスキルが大切になってくるんだなと思ったので、これは今のうちというか、働いているときに、起業する前にも、いろんなことを考えておかないと、失敗するなと思っちゃいました。

F.King Toggy今まさにそれをやらなきゃいけないな、と思っているところなんですね。

上山修さん料理人として育ってきたので、正直、就業規則とかそういうことに対してあいまいに生きてきた時代でもあったんですよ、最後らへんの。今となってはそうではないので、働きながら独立も考えながら、その人がいつでも起業ができるようなスキルとか、家族がいてもどうにかなるような体制を整えてあげることも今の時代には本当に必要なのかなと思っております。

F.King Toggy今の笑顔を見ていると、これは3店舗目もあるかな…と。

坂本麻衣ありますよね。順調ぶりも見えてきましたが。来週はどんなお話が伺えるんでしょうか、お楽しみに…。