F.King Toggyこの番組は、起業され第一線でご活躍の方をゲストにお迎えし、いろいろなお話を伺いながら、これから起業を考えている方へメッセージをお伝えする番組です。

F.King Toggy本日のゲストは、trattoriYa Mimasaka（トラットリヤ ミマサカ）の鳥谷憲樹さんです。早速ですが鳥谷さんのお仕事の内容を教えてください。

鳥谷憲樹さん佐賀県武雄市でイタリア料理店を経営しております。この表現を言うと料理人と思われるのですが、私自身は経営と接客のみを専門としているという働き方です。

F.King Toggy武雄市山内町にあるtrattoriYa Mimasakaさん。立ち上げて何年位になるんですか。

鳥谷憲樹さん今、6年目に入りました。

F.King Toggyイタリア料理店を開店するまでの鳥谷さんの職歴というのは。

鳥谷憲樹さんそれ以前は、一番最初に東京には大学進学で出まして、その後、人生迷い道をしてしまってですね、大学を中退して。その後、あらためて飲食の専門学校へ入りなおして。

F.King Toggyフォーシーズンズホテル椿山荘東京。

鳥谷憲樹さんいい所に入らせてもらいましたね。

F.King Toggyその後、辞めてイタリアに行くんですね。

鳥谷憲樹さんそうですね。フォーシーズンズホテル椿山荘東京はメインダイニングがイタリアンなんですね。なので、イタリアに行ったことあるよみたいなバリバリのお客様もたくさんいらっしゃる中で、こちらは行ったことがない…と。

F.King Toggyイタリアはどちらにどのくらい。

鳥谷憲樹さん半年間、最初、フィレンチェ。語学学校に半年。その後、北イタリア、オーストリアとかに近いエリアですけれども、そちらの方で数か月間接客を実際に一緒にして。最後は住所不定無職ですね、全部リュックに詰め込んでうろうろ。

F.King Toggyそれが何歳の時ですか。

鳥谷憲樹さんこれが29歳、30歳になるころですね。

F.King Toggy30歳手前で…。さあ、来週はどんなお話を伺えるんでしょうか、お楽しみに。